{"id":373,"date":"2019-08-26T09:36:16","date_gmt":"2019-08-26T09:36:16","guid":{"rendered":"https:\/?p=373"},"modified":"2026-08-27T13:19:35","modified_gmt":"2026-08-27T13:19:35","slug":"la-listeriosis%2c-que-es-y-como-podemos-prevenir-intoxicaciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.otp.es\/?p=373","title":{"rendered":"La listeriosis, qu\u00e9 es y c\u00f3mo podemos prevenir intoxicaciones alimentarias"},"content":{"rendered":"<p><strong>El brote de listeriosis que ha dejado a m\u00e1s de 160 afectados en andaluc\u00eda est\u00e1 producido por la listeria, una bacteria presente en alimentos crudos y que si la consumimos en puede generar diarreas, fiebre, dolor muscular. Es mucho m\u00e1s peligrosa en embarazadas, beb\u00e9s y en personas inmunodeprimidas.<\/strong><\/p>\n<p>Hace unos d\u00edas que se produjo el mayor brote de Listeriosis conocido en Espa\u00f1a, brote que sigue en aumento y que ha provocado de momento 161 afectados en Andaluc\u00eda y 175 casos en toda Espa\u00f1a. El brote tuvo lugar en las instalaciones de una industria de alimentaci\u00f3n que puso a la venta carne mechada contaminada con la bacteria.<\/p>\n<p>Seg\u00fan se est\u00e1 investigando, la falta de higiene, la ausencia de inspecciones y el mas etiquetado puede estar detras de este brote de listeriosis que ha provocado que el ministerio de Sanidad lance una alerta mundial.<\/p>\n<p><strong>Qu\u00e9 es la listeriosis y c\u00f3mo se contagia.<\/strong><\/p>\n<p>La listeriosis es una infecci\u00f3n debida a la bacteria <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Listeria_monocytogenes\">Listeria monocytogenes<\/a>. poco frecuente en humanos pero grave en caso de contagio. La bacteria est\u00e1 muy presente en alimentos crudos y como siempre, en el caso de manipulaci\u00f3n de alimentos, las medidas pasan por mantener una buena higiene en la cocina, evitar la contaminaci\u00f3n cruzada entre alimentos crudos y una buena cocci\u00f3n de los alimentos.\u00a0<\/p>\n<p>La bacteria listeria no afecta solamente a la la carne, sino que puede hacerlo con otros alimentos.\u00a0La contaminaci\u00f3n tiene lugar, generalmente, durante el consumo de alimentos que contienen la bacteria responsable de la enfermedad. Entre estos alimentos est\u00e1n la leche cruda, queso elaborado con esta leche, carne cruda o mal cocinada, verduras crudas, embutidos, pat\u00e9s, quesos frescos o poco curados (camembert, brie&#8230;). La mujer puede transmitir el bacilo al feto durante el embarazo (por medio de la placenta) o en el momento del parto.<\/p>\n<p>En el siguiente enlace teneis <strong><a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/spanish\/listeria\/prevention.html\" target=\"_blank\">informaci\u00f3n de cdc.gov sobre la listeria<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 podemos hacer para prevenirla?<\/strong><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n os dejamos algunos consejos b\u00e1sicos para mantener tu cocina limpia y libre de infecciones.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>La cocina siempre limpia, es obvio, pero debemos extremar la limpieza en esta zona ya que en ella manipulamos alimentos y es foco de infecci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Mucho cuidado con los pa\u00f1os de cocina y estropajos, son un foco importante de infecciones y deben limpiarse peri\u00f3dicamente. En este v\u00eddeo de El comidista puedes ver por que es necesario.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"youtube-embed-wrapper\" style=\"position:relative;padding-bottom:56.25%;padding-top:30px;height:0;overflow:hidden\"><\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>La nevera es otro foco importante, ya que puede producirse la contaminaci\u00f3n cruzada, limpia peri\u00f3dicamente tu nevera.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Debes extremar las precauciones al descongelar y congelar los alimentos, evita descongelar a temperatura ambiente y utiliza recipientes adecuados.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Lava muy bien las frutas y verduras, sobretodo si las vas a consumir crudas.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Evita la contaminaci\u00f3n cruzada, por ejemplo no utilices el mismo cuchillo o tabla para cortar alimentos crudos como el pollo o el cerdo y verduras, mant\u00e9n limpios los cuchillos y superficies de trabajo.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>La m\u00e1s importante, cocina bien los alimentos, el calor es la mejor manera de eliminar las bacterias y microorganismos que pueden provocar situaciones peligrosas.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Por \u00faltimo, la hig\u00edene de manos es fundamental, lava tus manos continuamente. Te explicamos como hacerlo en este v\u00eddeo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"youtube-embed-wrapper\" style=\"position:relative;padding-bottom:56.25%;padding-top:30px;height:0;overflow:hidden\"><\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El brote de listeriosis que ha dejado a m&aacute;s de 160 afectados en andaluc&iacute;a est&aacute; producido por la listeria, una bacteria presente en alimentos crudos y que si la consumimos en puede generar diarreas, fiebre, dolor muscular. 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